Recette d'été : courgettes mimosa

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 courgettes (la taille dépend de l’appétit)

• 4 jaunes d'oeuf dur

• vinaigre de noix

• huile d'olive

• sel

• poivre

Préparation de la recette :

Laver les courgettes, les cuire dans de l'eau bouillante ou à la vapeur. Le temps de cuisson varie selon la taille de la courgette : elles doivent être cuites mais pas trop molles.

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur après avoir retiré les 2 extrémités. Placer au réfrigérateur. Cuire les œufs dur, retirer les jaunes et les laisser refroidir. Lorsque les courgettes sont bien froides, effriter les jaunes d'oeufs sur les demi-courgettes de façon à recouvrir l'intérieur. Ajouter un filet d'huile et de vinaigre, saler, poivrer. Servir bien frais.

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