Poêlée de saumon aux pommes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : 4
Les ingrédients :
- 800 g de filet ou pavé de saumon
- 1 pomme Golden
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 150 ml d'eau
Pour la sauce au beurre blanc :
- 1 échalote - 10 cl de crème fraiche - 40 g de beurre - 1/2 verre de vin blanc sec - 1/2 citron
Recette :
Coupez le saumon en gros dés. Lavez, pelez et épépinez la pomme. Coupez-la en dés.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir les dés de saumon sur feu vif pendant 5 minutes environ.
Préparez la sauce au beurre blanc :
Couper finement une échalote. Dans une casserole, sur feu doux, faire suer l’échalote avec ½ verre de vin blanc et le jus d’un demi-citron. Laisser un peu évaporer le vin et le citron. Faire fondre 30 à 40 grammes de beurre dans la sauce, puis délayer avec 10 cl de crème fraîche.
4. En fin de cuisson, ajoutez les dés de pomme et la sauce . Laissez mijoter quelques instants.
5. Ajoutez la crème fraiche et servez.
