Poêlée de saumon aux pommes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Nombre de personnes : 4

Les ingrédients :

- 800 g de filet ou pavé de saumon

- 1 pomme Golden

- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche

- 1 cuillerée à soupe d'huile

- 150 ml d'eau

Pour la sauce au beurre blanc :

- 1 échalote - 10 cl de crème fraiche - 40 g de beurre - 1/2 verre de vin blanc sec - 1/2 citron

Recette :

1. Coupez le saumon en gros dés. Lavez, pelez et épépinez la pomme. Coupez-la en dés.

2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir les dés de saumon sur feu vif pendant 5 minutes environ.

3. Préparez la sauce au beurre blanc :

Couper finement une échalote. Dans une casserole, sur feu doux, faire suer l’échalote avec ½ verre de vin blanc et le jus d’un demi-citron. Laisser un peu évaporer le vin et le citron. Faire fondre 30 à 40 grammes de beurre dans la sauce, puis délayer avec 10 cl de crème fraîche.

4. En fin de cuisson, ajoutez les dés de pomme et la sauce . Laissez mijoter quelques instants.

5. Ajoutez la crème fraiche et servez.

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